Печенье «Кокосовые макроны»
На 25 штук:
250 г кокосовой стружки (или 200 г стружки и 50 г миндаля)*
150 г сахара (по вкусу)
3 яйца (среднего размера)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
щепотка соли 2 противня для электродуховки
-------
Выстлать противень бумагой для выпечки.
Нагреть электродуховку до200 град.
• Автор категорически не советует использовать миксер при приготовлении «теста».
Слегка взбить вилкой яйца со щепоткой соли.
Обжарить миндальные хлопья (например, в микро 1-1,5 мин.) Остудить.
Измельчить миндаль в «крупку».
Перемешать ложкой кокосовую стружку с дробленым миндалем, а затем с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца.
Перемешать ложкой - масса по консистенции, как мокрый песок.
Положить чайной ложкой кокосовую смесь в ложку для мороженого, имеющую форму полусферы, и снабженную пластинкой - толкателем.
Уплотнить массу ложечкой – так, чтобы она была вровень с краями.
Перевернуть, выложив на противень.
Выпекать 15 мин. при температуре 200-180 град. в режиме «турбо» - до слегка золотистого цвета.
Горячее печенье оставить на противне на несколько минут, а затем переложить на решетку для полного остывания.
Подать к сладкому столу.
• Рекомендуется использовать сухую, несладкую стружку.
Я использовала для формовки печенья ложечку для мороженого – по рекомендациям автора рецепта – очень удобно!!!
При ее отсутствии можно формовать печенье , как обычно, двумя чайными ложечками – будет несколько иная форма.
• Можно часть кокоса заменить дроблеными орехами (по вкусу).
• Можно соединить печенья попарно, прослоив шоколадом, кремом или джемом по вкусу.
• Можно глазировать шоколадом, как это делали девочки с кукинга.
• Можно приготовить праздничный вариант: заглазировать печенье растопленным шоколадом. Дать застыть шоколаду. Затем соединить по два печенья, прослоив их растопленным шоколадом. Слегка посыпать кокосовой стружкой – получится маленький «кокосик»!
Угощайтесь!
